摘要：本文从天麻作为未来人类重要保健食品的发展趋势入手。经过多年试验，取得了天麻（菌棒）人工工业化生产和设施立体栽培模式的研究成果，完成了天麻的栽培。将传统的原木种植转变为人工材料种植，实现天麻产业升级。
人类已进入疾病肆虐的时代，中医药和中华文化将进入空前繁荣的时代，药食同源文化也将得到广泛认同和普及。药食两用的植物甚至会比粮食作物受到更多的关注，因为健康比什么都重要。天麻是药食两用植物中的佼佼者，因此会像香菇、木耳一样迅速进入大众饮食。天麻不再是单纯的药材，天麻也是一种食材、一种保健食材、一种时尚食材。天麻入厨房，销量不可估量。
然而，天麻种植业一直在低产和高成本之间徘徊。这不是天麻本身的问题。天麻是一种高产植物。据试验，每平方米可产天麻30-50公斤。产量惊人，是其他农作物无法比拟的。天麻增产潜力巨大，产业升级迫在眉睫。
一、天麻栽培技术的概念及意义
1.1 天麻栽培技术概念
天麻栽培技术是利用机械化生产线人工生产菌包（菌棒）代替原木来栽培天麻。就像黑木耳、香菇一样，原木的栽培已经改为木屑等替代材料的栽培。天麻栽培也是一种工业化生产技术，需要使用机械化生产线生产人工菌袋（菌棒）。制袋、接种、养菌后可转田间栽培或林下栽培，也可用于设施。栽培。菌种优良的菌包（菌棒）可直接代替原木棒栽培天麻，辅以一些嫩枝或杂灌枝，播种天麻种子，商品天麻可于当年采收。
1.2 天麻栽培技术与传统技术的区别
天麻栽培技术不同于传统的“三窝”技术。传统的“三窝”技术是指木棍、蜜环菌种、天麻种子同时播种技术。该技术违反蜜环菌生长规律，产量低，无推广价值。后来就有了用蜜环菌袋子代替一些原木和木棍来栽培天麻的技术。虽然在“三巢”技术的基础上增加了蜜环菌的用量，但仍然违背了蜜环菌的生长规律，因为蜜环菌菌床上的菌体还没有完全成熟时，不足以供给天麻进行营养生长增长，所以仍然没有产量。代料栽培天麻是以人工菌袋（杆）为主料，以细枝（直径小于5cm）、树叶或玉米棒为辅料。得到及时、充足的养分供给，才能获得高产。
1.3 天麻检测结果分析
2010年，房县军甸镇房汉菌种厂成功开展了天麻栽培试验。材料装20*60cm塑料袋，蜜环菌2斤，嫩枝3斤，采收的天麻（含种子）2.5斤，转化效率达到50%。 2014年我们用大袋蜜环菌棒（3公斤重）直接培育天麻，天麻长到半斤多，但大小参差不齐，形状不规则。 2018-2019年，我们在房县土城镇进行了试点。每1m2用人工菇条5根（15公斤），增加嫩枝10公斤，生产鲜天麻15公斤。五峰县昌乐坪镇2021年试验结果，1平方米（单层）菌袋12个（15公斤），嫩枝15公斤，天麻种子0.5公斤，天麻平均产量12.68公斤；有菌袋20个，嫩枝20公斤，天麻籽1公斤，天麻平均产量19.7公斤。
天麻代料栽培可以直接观察到天麻种子和蜜环菌品种品质对天麻产量的重要影响。
优质天麻种子接种早，分生能力强。一株白麻能射出五六支以上的箭；蜜环菌质量好，这些分生组织可以长成大箭。由于天麻接种早，接种率高，营养充足，天麻呈放射状生长，一白麻生多箭，与野生“巢天麻”相似，增产潜力大.而且，由于商品天麻接种早、接种连贯，养分积累充分，个体丰满，品质优良，商品化率高。因此，天麻的产量和品质还有很大的提升空间。
1.4 天麻栽培技术意义
1.4.1 天麻栽培技术推广将带动天麻产业升级
天麻栽培技术的推广将使天麻产业升级，天麻产业将从传统生产方式向现代生产方式迈进。
代用材料天麻不以原木棒为主要材料，节约木材70%以上，省去了传统栽培中砍树、培菌（一年）的工序，让天麻栽培从第一年砍树培菌，第二年播种。年见效，转化为种植当年见效的种植技术。由于人工菌袋（菌棒）可以科学调配营养源，实现优质、高产、高效的资源利用，可以大大节约资源，减轻劳动强度，提高效率。同时可以避免人工培养因天气、环境等因素影响而失败的风险。与原木种植相比，天麻种植节约了资源和劳动力，缩短了生产周期，降低了风险，大大提高了天麻的品质和产量，经济效益成倍增长。更重要的是，天麻代用技术为天麻的设施化、集约化、工厂化生产奠定了基础。基于天麻生长的特殊规律，天麻比其他植物更容易进入工厂化和智能化生产系统。
天麻产业实行菌包菌种机械化生产，直接用流水线代替小作坊。成本直线下降，质量逐步提升，将迫使大量小作坊、小生产企业停产。洗牌。
1.4.2推广天麻栽培技术有利于人与自然的和谐发展
天麻技术的推广可以实现资源的可持续利用，实现产业发展与环境的良性循环，实现人与自然的和谐发展。
天麻以人工菌袋为主要原料，辅以嫩枝疏林和杂灌材料。由于天麻代用品的栽培不能使用直径超过5厘米的木材，采伐范围客观上受到限制，嫩枝是最好的辅助材料。开发天麻作为替代材料，对于保护生态环境有以下好处：
(1)修剪疏林可增加树木的光照和通风，有效防治森林病虫害；
(2)天麻废弃物可增加林地肥力和持水能力，促进树木健康生长；
(3)清除林杂灌木对森林有害
林的抚育工作和保护工作，可美化环境，增加生物量，增加发展林下经济的空间和可行性；(4)疏枝除杂可增强森林防火作用；
(5)疏枝除杂和进行天麻栽培客观上可促进生物多样性发展，促进林下多种植物和菌类旺盛生长；
(6)促进野生动物生长，为野生动物提供更大的生存乐园；
(7)有利于建立完善的森林生态循环体系和完整的动植物食物链；
(8)种过天麻的肥沃土壤更有利于种植各种中药材、菌类和经济作物，为发展林下循环经济打下基础，扩大了森林资源利用率，增加了林业经济收入，更好地造福人类，实现人与自然和谐发展。
1.4.3 天麻代料栽培与传统原木栽培技术效益对比
2. 天麻代料栽培技术实例
2.1 天麻代料林下种植技术
海拔300米以上林下均可种植天麻。剔除林下杂灌，截成10cm长的枝条，每平方米用菌包12-15个，或菌棒（约3公斤/个）6-7个，直径5cm以下枝条10~15公斤，底层撒一层树枝，菌包（棒）切10cm段排放均匀，空隙夹枝条，填实土，麻种靠紧菌包截面上部两头点放，一头1至2粒，盖土8-10cm，覆一层树叶。此为单层种植。
2.2 粉葛+天麻立体套种
海拔200m以上，800m以下可采用粉葛套天麻栽培技术，葛根生长茂盛，遮阴、降温、保湿效果极好，套种天麻，具有相互助长，相得益彰的效果。
技术要点：第一年整地栽粉葛，厢宽1m，长度不限，株距1.5~2m，两厢之间留2m宽，备栽天麻。第二年播种天麻，将2m宽的地做成中间高两边低的厢，成金字厢，即三角形，中间高30cm以上，将天麻种在两边的斜坡上。播种方法同2.1。然后顺沟栽桩，横拉一根铁丝或竹杆呈门字型，使葛藤爬上架。也可让葛藤直接爬上天麻厢，这样葛根产量较低。上架粉葛两年生单株产量达30公斤以上，亩植200株，产量上万斤，出粉率可达15%~20%以上。天麻每亩可种300m2，亩产过万斤，综合产值可达20万元以上。
2.3 香菇+天麻立体套种
在现有香菇架下地面种一层天麻，海拔500m以上可将天麻覆膜，香菇浇水不影响天麻，低海拔夏季香菇浇水降温正好给天麻补水，做好厢边排水沟即可。天麻收入甚至高于香菇收入，这样可以获得双重收益。
2.4 大田阴棚栽培
以九资河镇棚栽天麻为基础，改原木栽培为代料栽培，改两年收获为当年种、当年收获，改平厢为金字厢栽培，提高其保湿性、排水性和透气性。栽培方法同2.1，厢宽1m，长度不限，可种植2层至3层。代料天麻没有木棒，天麻生长不受挤压，因此可多层种植。低海拔种1~2层，海拔1000m以上可种3层，大大降低成本，提高产量和效益。
2.5 设施化栽培
设施化栽培天麻指利用菇房、厂房、钢架棚和温室进行立体栽培天麻，就是工厂化栽培。载体可用塑料筐、钢质层架、木架等。温室栽培可人工控制温湿度和通气，可实行标准化、智能化、立体化栽培。设施化栽培天麻具有广阔的发展前景。
设施化栽培天麻将改变天麻栽培传统模式。栽培天麻将改平面面积计算产量为立体面积计算产量，一立方米体积可产天麻50公斤以上；工厂化人工智能栽培模式将实行天麻周年生产，1年可生产2-3茬；天麻可通过定向育种、培养基质选择、生长环境因子控制等手段改良品种，改善口感，达到消费要求；代料栽培天麻基质可以重新选择，营养可以科学配比，温湿度可控，环境可控，产量可持续提高；可做到无病虫害，无土壤污染，无重金属污染，天麻品质可达到纯自然理想化水平。设施化栽培天麻将使天麻产业走向农业现代化，成为一项重要的农业经济产业。
3. 天麻代料栽培技术目前的问题和对策
3.1 天麻栽培的核心问题
天麻栽培的核心问题是两菌一种的问题，两菌一种是研究天麻栽培的永恒课题。
毋庸讳言，目前我国天麻两菌一种问题混乱不堪，有些问题严重程度触目惊心，主要表现在蜜环菌严重毁菌（死菌）现象和天麻腐烂、减产现象。因此两菌一种问题一直是天麻产业的主要研究课题，过去如此，现在如此，将来仍然如此；传统栽培如此，代料栽培新技术同样如此。
我公司自2019年开始，已经投入资金100多万元，在十堰房县、神农架林区、宜昌五峰县等地进行天麻代料栽培技术试验。人工菌包（菌棒）采用黑木耳菌包生产线生产，试验将制袋工艺分为固体菌种接种和液体菌种接种两种。结果表明，液体菌种制袋比固体菌种制袋生产效率更高，成本更低，且成品率高，质量一致。但是，液体菌种存在蜜环菌种性加速退化的现象，据我们观察，有部分液体培养的蜜环菌种在天麻栽培过程中存在菌丝分解木质素能力减弱甚至死菌现象，其机理有待于进一步研究。
3.2 代料栽培天麻需要实现工厂化生产
代料栽培天麻技术需要利用现代化手段解决蜜环菌菌包生产，即工厂化生产线生产菌包。大大降低生产成本、大大提高生产效率，才是农业现代化的目的。
新技术带来的新问题：
（1）机械设施要跟进。例如，自动化接种设备工作效率高，但是易出现小毛病。再如，固体菌种接种设备，将菌种打碎混合接种，极易导致连续污染。
（2）两菌品种要更新，要适应液体发酵罐规模化生产，要重新设定和完善蜜环菌种生产标准。
（3）天麻代料栽培技术会使天麻品种分为药用天麻品种和食用天麻品种，天麻育种产业将会和天麻消费市场一同分道而行。
3.3 必须做好两菌一种
两菌一种是基础科研工作，是天麻产业的命根子。这个工作不仅国家层面要做，咱们企业更要做。地域性当家品种只有在本地种质资源中选育，既可行、更可靠。例如，我公司经过多年杂交育种，选育出一个天麻杂交品种试验种，在湖北十堰、神农架林区都表现高产，抗性强、种性稳定，试种第三代，1平方米产量仍达16公斤以上。安徽安庆的种植户胡孝斌反映说，100斤木材产新鲜天麻40~45斤，且不烂天麻。
4. 结论
天麻代料栽培技术使天麻产业由传统原木栽培转为人工菌包（菌棒）栽培，将天麻产业由资源消耗性向环境友好型转变，实现产业升级。经过多年的试验和实践，证明天麻代料栽培技术可大面积推广，并且逐步向设施化、工厂化栽培模式过渡，天麻产量将大幅度提高。天麻消费市场将向药用和食用两个方向发展。天麻将成为一种高产、安全、健康的食品和新型经济作物。（供稿：湖北省房县大唐房州生态农业有限公司；作者：贺祖海）
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